מהלך חדש בעולם הכשרות: במשחטת "עוף ירושלים" נערך מעמד היסוד של גוף הכשרות החדש "מהודר", שבמסגרתו הוצג מערך שחיטה ופיקוח חדש, המיועד לתת מענה לציבור המבקש הקפדות וחומרות בשחיטת עופות.
בראש גוף הכשרות יעמוד הגאון רבי אברהם צבי הכהן שליט"א, גאב"ד "הוראה כהלכה", שישמש כגאב"ד הכשרות. לצדו יכהנו הגאון רבי שמחה רבינוביץ שליט"א, רב קהילת "משכנות יעקב" ברמת שלמה ומחבר סדרת הספרים "פסקי תשובות", והגאון רבי שמואל יוסף שטיצברג שליט"א, רב ומורה הוראה בבית שמש.
במסגרת הקמת המערך החדש נטלו הרבנים על עצמם את האחריות ההלכתית על מערך השחיטה והפיקוח, ובמהלך מעמד היסוד שנערך במשחטה עברו מקרוב על שרשרת הייצור וקבעו את העקרונות והנהלים שילוו את פעילות הכשרות.
על פי ראשי המערך, הדגש המרכזי יהיה על פיקוח הדוק בכל שלבי השחיטה, הבדיקה וההכשרה, לצד העסקת צוות שוחטים ותיקים ומנוסים ונוכחות רצופה של מורי הוראה ואנשי מקצוע לאורך שעות הפעילות.
בדברים שנשא במעמד, עמד הגרא"צ הכהן על האחריות הכבדה המוטלת על העוסקים בתחום הכשרות והשחיטה והבהיר כי המערך החדש נועד לפעול בדקדוק הלכתי, תוך הקפדה על הקריטריונים שנקבעו בידי הרבנים וללא התערבות של שיקולים מסחריים בהכרעות הכשרות.
הגר"ש רבינוביץ התייחס לחשיבות שבהעמדת מערך שחיטה המתחשב בחומרות ובשיטות ההלכתיות השונות, ואילו הגרש"י שטיצברג הציג בפני המשתתפים את נהלי ההשגחה והפיקוח המתוכננים בשטח.
אחת ההצהרות הבולטות במעמד הגיעה דווקא מצד בעלי המשחטה. דני מזרחי, מבעלי "עוף ירושלים", הצהיר כי הנהלת המפעל לא תהיה מעורבת בהחלטות גוף הכשרות.
"אנו כבעלי הבית של המשחטה לא מנהלים את הכשרות ולא מתערבים בנעשה במשחטה", אמר מזרחי. "הרבנים הם בעלי הבית הבלעדיים של מערך השחיטה. אנו נכנסים לתמונה רק בשלב השיווק, לאחר שהעופות ארוזים ומוכנים. ישנה הפרדה מוחלטת וברורה בין הצד המסחרי לבין סמכות הכשרות".
בגוף הכשרות מציינים כי לצד הנהלים ההלכתיים הושם דגש גם על אופן העבודה במשחטה, ובכלל זה רמת הניקיון וטיפול בצרורות דם, כחלק מהסטנדרטים שנקבעו למערך החדש.
הקמת "מהודר" צפויה להוסיף שחקן חדש למפת הכשרויות בשוק העופות, כאשר המבחן המרכזי יגיע עם תחילת הפעילות השוטפת וכניסת מוצרי השחיטה החדשה לשיווק. בגוף החדש מקווים כי השילוב בין פוסקי ההלכה, אנשי המקצוע והפיקוח בשטח יאפשר להעמיד בפני הציבור מוצרי עוף ברמת ההידור שאליה הם מכוונים, ובמחיר נגיש.
